Lebensmittelrezepte

Kürbiscreme


Cremig und duftend ist dieses Kürbis-Velouté-Rezept ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 klein Kürbis (ungefähr 1 kg)
  • 3 Schalotten
  • 2 EL. Esslöffel kaputt Kastanien
  • 2 Scheiben Lebkuchen
  • 35 g Butter 1/2 Salz
  • 1 Hühnerbrühwürfel
  • 25 cl Wasser
  • 15 cl flüssige Sahne
  • 10 cl Milch
  • 1 EL. Kaffee von Kurkuma
  • 1 EL. Muskatnuss
  • Salz

Kürbiscreme

- Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden.

- Schalotten schälen und hacken.

- Bereiten Sie die Geflügelbrühe vor: Gießen Sie 1/4 Liter Wasser in einen Topf. Platziere den Würfel. Erhitzen, bis sich der Würfel vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie 20 cl Brühe.

- In einer Pfanne die Kürbisstücke in 20 g 1/2 gesalzener Butter anbraten. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein. Mit Kurkuma und Muskatnuss würzen. Salz. Abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit Milch und Sahne einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

- Lebkuchenscheiben in Würfel schneiden. In einer Pfanne die zerbrochenen Kastanien und die Lebkuchenwürfel in 15 g 1/2 gesalzener Butter anbraten. Warm halten.

- Mischen Sie den Kürbis. Gewürze anpassen. Gießen Sie die Suppe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Die Pommes und den Lebkuchen auf das Velouté legen.

Wohlbefinden und Kürbis

Der Kürbis

Das Kürbis ist eine Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Im Vergleich zum Kürbis hat der Kürbis ein süßeres, aromatischeres und weniger fadenförmiges Fruchtfleisch. Die beste Zeit, um es zu probieren, ist von Oktober bis Dezember. Kürbis ist ein Gemüse, das Sie nach Belieben essen können, da es ungefähr 20 kcal pro 100 g liefert. Sein Vorteil betrifft Vitamine mit einem sehr hohen Provitamin-A-Gehalt. Je bunter das Fleisch, desto höher die Rate.

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Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Video: Cremige und duftende Kürbissuppe nach Omas Rezept - Die Kürbiscremesuppe (Januar 2022).