Lebensmittelrezepte

Karamellisierte Sucrinecreme

Karamellisierte Sucrinecreme


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Sucrine ist ein köstlicher Salat mit dicken Blättern, hier ist ein köstliches Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Sucrines
  • 2 HülsenKnoblauch
  • 50 g gesalzene Butter
  • 1 EL. Esslöffel Rohrzucker
  • 70 cl Hühnerbrühe
  • 20 cl flüssige Sahne
  • 150g frisches Krabbenfleisch
  • Salzblume
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Karamellisierte Sucrinecreme

  • Waschen und schneiden Sie die Sucrines in vier Teile.
  • Knoblauch schälen und pürieren.
  • In einer Auflaufform 30 g Butter schmelzen und die Sucrines anrichten. Nach 2 Minuten wenden und mit Rohrzucker bestreuen. Karamellisieren Sie sie.
  • Nehmen Sie sie aus der Auflaufform und hacken Sie ein paar Blätter (die für das Dressing verwendet werden).
  • Legen Sie sie erneut in die Auflaufform und fügen Sie die Hühnerbrühe und das Knoblauchpüree hinzu.
  • Abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Am Ende des Garvorgangs die Sahne hinzufügen, die Gewürze anpassen und mischen. Warm halten.
  • In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen und das Krabbenfleisch schnell färben. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Ordnen Sie die Teller, Schalen oder andere Behälter an: Gießen Sie die Sucrine-Creme ein, fügen Sie das Krabbenfleisch und die geschnittene Sucrine hinzu.

Erfahren Sie mehr über Sucrine.

Sucrine : Von grüne SalateSucrine ist eine römische Sorte, die sehr klein ist, aber sicherlich nicht im Geschmack. Besonders schmackhaft sind die welligen, engen und fleischigen Blätter, die ein sehr dichtes Herz bilden. Am Gaumen drücken sie einen leicht süßen Geschmack (daher der Name) aus, der von einer nussigen Note unterstützt wird. Eine pure Freude!

Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Spun Sugar - Decoration Sugar - By Vahchef @ (Juni 2022).