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Lammschulter anpassen

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Lammschulter von 1,5 kg
  • Lorbeerblätter
  • Ein paar Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5 oder 6 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochzeit : 3 Stunden

Gleichzeitig zart, lecker und duftend, ist die Lammschulter-Confit ein unverwechselbares Rezept, das Ihre Gäste glücklich machen soll.

Im Ofen köstlich kandiert, schmilzt die Schulter in Ihrem Mund und zeigt das Beste von sich.

Lammschulter Rezept anpassen

Nachdem Sie Ihre Schulter durch Entfernen des größten Teils des Fettes vorbereitet haben, erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einem holländischen Ofen.

Den Backofen auf 150 ° vorheizen:

Die Schulter von allen Seiten bräunen, um sie zu bräunen

Legen Sie die Schulter in eine Auflaufform, ohne Fett hinzuzufügen.

Legen Sie ein paar Lorbeerblätter unter die Schulter und machen Sie dasselbe mit den Zweigen Thymian und Rosmarin.

Backen und gehen 3 Stunden kochen lassen durch regelmäßiges Besprühen mit Wasser,

Nach 2 Stunden:

Schneiden Sie die Schalotten in 2 Teile und legen Sie sie mit der Fleischseite nach unten auf die Schüssel.

Legen Sie auch die Knoblauchzehen, ohne sie zu schälen,

Eine weitere Stunde kochen lassen und die Temperatur auf 125 ° reduzieren

Um zu wissen, ob die Schulter kandiert ist, müssen Sie in der Lage sein, ein scharfes Messer ohne Widerstand einzuführen.

Als Beilage servieren Sie die Lammschulter-Confit mit einer guten Kartoffelpüree, Pastinakenpüree oder, noch besser, Kartoffelpüree und Pastinaken.

Guten Appetit !


Video: Lammkeule aus dem Backofen - Unser Rezept nicht nur zu Ostern (Kann 2022).