Lebensmittelrezepte

Karamellisiertes Schweinekotelett und Butterbrei

Karamellisiertes Schweinekotelett und Butterbrei


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Ein großzügiges und kontrastreiches Rezept, bei dem sich der "Seefarn" mit den Produkten des Landes vermischt. Kurz gesagt, Brittany auf dem Teller!

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Schweinekoteletts
  • 80 g halb gesalzene Butter
  • 500 g Kartoffeln
  • 120 g Erbsen
  • 2 EL. von getrockneten Wakame-Algen
  • 2 EL. Esslöffel Sojasauce
  • 1 EL. flüssiger Honig
  • Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung : 15 Minuten -Kochen : 50 min

Karamellisiertes Schweinekotelett und Algenbutterbrei

- Die Kartoffeln schälen, waschen und 25 Minuten in Salzwasser kochen. Halte sie warm.

- Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.

- Rehydrieren Sie die Algen, indem Sie sie 15 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Die Algen und das Wasser in der Schüssel 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie sie ab und hacken Sie sie. Reservieren.

- In einer Schüssel die Butter mit einer Gabel bearbeiten, bis sie die Konsistenz einer Salbe annimmt. Fügen Sie den gehackten Seetang hinzu. Mischen, bis eine glatte Textur entsteht. Legen Sie die so zusammengesetzte Butter auf ein Blatt Frischhaltefolie und formen Sie sie zu einer Rolle. Achten Sie dabei darauf, die Enden gut zu verschließen. 1h15 im Kühlschrank stehen lassen.

- Kartoffelpüree zerdrücken und Algenbutter hinzufügen.

- Die Schweinekoteletts fettfrei kochen und mit Sojasauce und Honig ablöschen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

- Die Erbsen sehr schnell in 20 g Demiselbutter anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen.

- Servieren Sie das karamellisierte Schweinekotelett auf einem Teller, begleitet von einer Maische mit Algenbutter und Schneeerbsen.


Rezept : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Video: KOTELETTS AUS DEM BACKOFEN mit einer Traumhaften SOßE (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Smyth

    Reden wir, ich habe etwas zu sagen.

  2. Millen

    Dieser Satz ist unvergleichlich))))

  3. Gogal

    Was für ein notwendiger Satz ... tolle, bemerkenswerte Idee



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