Lebensmittelrezepte

Kaninchen mit Apfelwein und Pilzen

Kaninchen mit Apfelwein und Pilzen


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Einfach zuzubereiten und köstlich gewürzt, sollte dieser Apfelwein- und Pilzhase einstimmig sein.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Kaninchen (1,2 kg)
  • 300 g Champignons
  • 75 cl roher Apfelwein
  • 2 Schalotten
  • 100 g geräucherter Speck
  • 40 g Butter 1/2 Salz
  • 1 Zweig von Thymian
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 1 Zweig von Rosmarin
  • 2 EL. Esslöffel Samenöl Traube
  • Salzblume
  • Salz Pfeffer

Kaninchen mit Apfelwein und Pilzen

- Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke.

- Den Speck blanchieren.

- Die Pilze putzen und vierteln.

- Schalotten schälen, waschen und fein hacken.

- Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Kaninchenstücke bräunen, bis sie braun sind. Reservieren.

- In derselben Auflaufform die Butter schmelzen, die Pilze und dann die Schalotten hinzufügen. Fügen Sie den Speck, die Kaninchenstücke und die aromatischen Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin) hinzu. Mischen und würzen.

Gießen Sie den Apfelwein ein, decken Sie ihn ab und köcheln Sie 45 Minuten bis 1 Stunde bei schwacher Hitze (oder im Ofen bei 180 ° C (th.6).

Dienen !

Chef's B.A.ba:

Zu diesem Gericht können auch gebackene oder gebratene Äpfel (Reinettes) oder geschälte Kartoffeln gehören, die nach 30 Minuten Garzeit hinzugefügt werden.

Wein zum Apfelwein mit Apfelwein

Das Kochen in einer feuchten Umgebung eignet sich besonders für Kaninchen, deren zartes, weiches und zartes Fleisch, wenn es nicht gepflegt wird, trocken und fadenziehend werden kann. Aus diesem Grund hat diese Art des Kochens zu mehreren Zubereitungen geführt, von denen die bekannteste der Eintopf ist.

In dem hier vorgeschlagenen Rezept ist das flüssige Element Apfelwein, der seine charakteristischen Düfte verleiht, dem Gericht aber auch eine spritzige Dimension verleiht, deren Süße vom gewählten Apfelwein abhängt. Die erste Paarung, an die wir denken, ist natürlich der Apfelwein selbst, den wir so roh wie möglich wählen, um eine Überverstärkung der Süße zu vermeiden, es sei denn, wir sind ein Fan der süßen Küche.

Abgesehen von dieser offensichtlichen Ehe werden Liebhaber von Süße einen Anjou Rosé schätzen, der oft nicht trocken ist und dessen Aromen den Sylvan-Aspekt der Zubereitung verstärken. Diejenigen, die mehr Lebendigkeit wünschen, werden einen Blanc de l'Etoile mit anhaltender Säure annehmen, dessen Düfte alle in der Schale entwickelten respektieren.

Herr Chassin

Wellness und Kaninchen

Wie anderes weißes Fleisch (Huhn, Truthahn, Kalbfleisch usw.) gelten Kaninchen als mageres Fleisch (zwischen 5 und 10% Lipiden).

Kaninchen sind auch eine bedeutende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die sich als idealer Verbündeter im Kampf gegen Cholesterin und Zellerneuerung herausstellen. Es ist gesundes Fleisch und ideal für die ganze Familie.


Rezept : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Video: Abendroutine bei den Kaninchen im Frühling (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Grimbold

    Zugegeben, sehr nützliche Nachricht

  2. Claec

    Ich denke, was ist es sehr interessantes Thema. Ich schlage vor, alle diskutierter zu beteiligen.

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