Lebensmittelrezepte

Rindersteak mit Livarot


Dieses Rezept für Rindersteak mit Livarot ist köstlich mit normannischem Käse gewürzt und sollte Sie verführen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Rindersteaks (je 170 g)
  • 8 Stränge von Schnittlauch
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 55 g gesalzene Butter
  • 10 cl Kalbsbrühe
  • 100 g Livarot (oder Epoisse)
  • 5 cl frische Sahne (30% Fett)
  • 1/2 TL. Teelöffel getrockneter Chuan-Pfeffer
  • 1/2 TL. rosa Beerenkaffee
  • Salz

Rindersteak mit Livarot

- Den Käse verkrusten.

- Schnittlauch waschen und hacken.

- Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Schmelzen Sie sie einfach in 25 g Butter.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6).

- In einer anderen Pfanne 30 g Butter schmelzen, die Rindersteaks hineinlegen und anbraten, um das Fleisch von allen Seiten zu bräunen. Vom Herd nehmen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln darauf verteilen. In den Ofen stellen und je nach Kochpunkt einige Minuten weitergaren.

- Die Fleischpfanne entfetten, die Kalbsbrühe einfüllen, zum Kochen bringen und den Livarot hinzufügen. Kratzen Sie mit einem Holzspatel den Boden der Pfanne gut ab, um alle dort angesiedelten Kochsäfte zu sammeln. Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

Die Crème Fraîche einarbeiten. Überprüfen und korrigieren Sie gegebenenfalls die Gewürze. Reduzieren, bis die Sauce eindickt.

- Das Fleisch auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce bedecken und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Worte aus der Küche

Meißel : in kleine Würfel schneiden.

Scheibe : in dünne Scheiben schneiden.

Startseite : Gießen Sie eine Flüssigkeit (eine Sahne, eine Sauce, eine Coulis…) ein, um eine Zubereitung abzudecken.

Reduzieren : Verdampfe eine Flüssigkeit, um den Geschmack eines Lebensmittels zu konzentrieren, indem du es zum Kochen bringst.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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