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Kabeljaufilet, Chorizo ​​und Lauchfondue

Kabeljaufilet, Chorizo ​​und Lauchfondue


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Für alle, die die Mischung der Aromen und die Verbindung zwischen Fisch und Chorizo ​​mögen, ist hier das köstliche Rezept für Kabeljaufilet, Lauchfondue und Chorizo.

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 2 bis 3 Lauch je nach größe
  • 1 frische Chorizo
  • 2 Schalotten
  • 10 cl Fischbrühe
  • 20 cl Weißwein
  • 20 cl saure Sahne
  • Salz Pfeffer

Rezept für Kabeljaufilet, Lauch und Chorizo-Fondue

Dieses Rezept ist ein Verbindung von Aromen, subtil und gewagt, was Ihre Gäste begeistern sollte.

  • Entfernen Sie zunächst das Grün vom Lauch
  • Den Lauch der Länge nach in 2 Teile schneiden und dann in Abschnitte von ca. 2 cm schneiden
  • Den Lauch gut waschen und abtropfen lassen
  • In einer Bratpfanne ein wenig Olivenöl mit 1 Stück Butter erhitzen, den Lauch bei schwacher Hitze kochen und 10 Minuten abdecken
  • Der Lauch muss ziemlich knusprig bleiben, Salz und Pfeffer am Ende
  • In der Zwischenzeit die Chorizo ​​in einem Topf kochen, ohne sie zu grillen
  • In einem Topf die gehackten Schalotten mit etwas Butter anbraten, damit sie blanchieren
  • Fügen Sie den Weißwein und dann die Fischbrühe hinzu und lassen Sie sie um die Hälfte reduzieren
  • Gießen Sie die Sahne ein, etwas Kochsaft aus der Chorizo, mischen Sie alles und halten Sie es warm
  • Zum Schluss die Kabeljaurücken kochen

Kabeljau kochen:

Sie können Kabeljau auf zwei Arten kochen, entweder im Ofen oder in einer Pfanne. In beiden Fällen ist es im Leder nützlich, ein wenig Saft (zum Beispiel Fischbrühe oder nur ein wenig Wasser) zu verwenden.

Die Garzeit beträgt ca. 10 Minuten im Ofen bei 180 ° und 10 Minuten in der Pfanne (5 Minuten auf jeder Seite).

Es ist dann Zeit, die Teller vorzubereiten,

  • Legen Sie das Lauchfondue in die Mitte des Tellers
  • Legen Sie den Kabeljau wieder darauf
  • Gießen Sie die Sauce über
  • Ordnen Sie ein paar Scheiben Chorizo ​​darum
  • Heiß servieren

Guten Appetit !


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