Colombo Schweinefleisch

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Dieses Colombo-Rezept aus Schweinefleisch ist ein köstliches, würziges und herzhaftes Gericht und auch leicht zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

800 g Schweineschulter (oder Lende)
40 g halb gesalzene Butter
3 EL. Colombo-Pulver
1 Strauß garni
30 cl weiße Hühnerbrühe
200 g Basmatireis
15 cl Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Marinade:

1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Paprika

Colombo Schweinefleisch

- Schneiden Sie das Fleisch in Stücke (oder lassen Sie es von Ihrem Metzger machen).

Für die Marinade:

- Drücken Sie die Zitrone aus und sammeln Sie den Saft.

- Knoblauch schälen, abbauen und fein hacken.

- Zwiebel schälen und hacken.

- Den Pfeffer waschen und in dünne Scheiben schneiden.

- Sammeln Sie alle diese Zutaten in einer Salatschüssel.

- Die Schweinefleischstücke in die Marinade geben und mit Colombo-Pulver bestreuen. Mischen und 30 Minuten marinieren.

- Entfernen Sie sie und bräunen Sie sie in Butter in einer Auflaufform an, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die Marinade ein, geben Sie das Colombo-Pulver und das Bouquet garni hinein. Gießen Sie die weiße Hühnerbrühe ein. 50 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.

- In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Wasser mit grobem Salz kochen. Ablassen. Warm halten.

- Entfernen Sie die Schweinefleischstücke aus der Auflaufform. Verdampfe die erhaltenen Kochsäfte für 5 bis 6 Minuten.

Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei die Gewürze prüfen. Legen Sie das Fleisch wieder in die Auflaufform.

- Das heiße Schweinefleisch Colombo in einer Schüssel mit dem Reis servieren.

Kellerseite:

Gewürztraminer.

Wohlbefinden:

Kalorien pro Person: 545.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche