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Asiatische oder orientalische Inspiration: Dieses Rezept für gebratenen Kalbs-Zitronengras-Reis ist sowohl frisch als auch einfach. Ein Rezept von Louise Denisot.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Walnüsse Kalbfleisch
- 3 Stiele von Zitronengras
- 4 cm von Ingwer frisch
- 1 kleiner Haufen Koriander
- 200 g thailändischer duftender Reis
- 4 Zweige Frühlingszwiebel
- 2 EL. Esslöffel Soja Soße
- ½ TL. Chilipulver
- 2 EL. Esslöffel neutrales Öl
Rezept für sautierten Reis mit Kalbs-Zitronengras
- Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und kochen Sie den Reis 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Das Öl in einer großen Pfanne mit Ingwer und Chili erhitzen.
- Entfernen Sie das erste Blatt des Zitronengrases, hacken Sie die Zitronengrasstängel sehr fein und fügen Sie sie hinzu.
- Alles 5 Minuten bräunen, ohne zu färben.
- Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Bei starker Hitze 3 Minuten bräunen, dann die Hitze senken, abdecken und 3 Minuten kochen lassen.
- Reis und Sojasauce hinzufügen und gut mischen.
- Zum Herd zurückkehren und 5 Minuten anbraten.
- Vom Herd nehmen, den grob gehackten Koriander und die gehackten Frühlingszwiebelstängel hinzufügen und sofort servieren.
Guten Appetit !
Bildnachweis: Pfingstkalb / Amélie Roche
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