Geschirr

Sautiertes Lammfleisch mit Linsen


Sie müssen nicht auf Originalität wetten, um Ihre Gäste zu verführen ... Gute Werte zu kochen ist auch gut!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kleine Lammschulter, ohne Knochen und in große Würfel geschnitten
  • 1 HaufenEstragon
  • 300 g Linsen grün du Puy
  • 1 C. dijon Senf
  • 1 C. Esslöffel Weinessig
  • 60 g Butter
  • 4 EL. Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle.

> Entfernen Sie die Blätter vom Estragon, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und hacken Sie sie grob.

> Eine Auflaufform mit 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, die Lammwürfel bei starker Hitze einige Minuten bräunen und von allen Seiten 1 Liter Wasser gießen und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Lammwürfel abtropfen lassen und beiseite stellen.

> Gießen Sie die Linsen in die Kochsäfte des Lammes und kochen Sie sie 25 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.

> Wenn sie gekocht und vom Herd sind, fügen Sie das restliche Öl, Senf, Butter und Essig hinzu, mischen Sie die Lammwürfel und geben Sie sie zurück, fügen Sie den Estragon, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie.


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