Lebensmittelrezepte

Süßkartoffel-Velouté mit Garnelen


Gönnen Sie sich im Sommer wie im Winter diese köstliche Süßkartoffelsuppe mit Garnelen, die einfach und schnell zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g halb gesalzene Butter
  • 300 g Garnelen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • 1 Strauß garni
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 15 cl ungesüßte Kondensmilch
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

> In einem holländischen Ofen 30 g Butter schmelzen und die Garnelen 2 Minuten kochen lassen. Schälen Sie sie und behalten Sie die Köpfe, Muscheln und Schwänze. Reservieren.

> Legen Sie die Köpfe, Muscheln und Schwänze wieder in den Topf und kochen Sie weiter, bis sie schön gefärbt sind. Gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Filter.

> Süßkartoffeln, Karotten und Selleriestiel waschen, schälen und in Stücke schneiden.

> In einem holländischen Ofen die restliche Butter schmelzen und das Gemüse hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, ohne zu färben.

> Gießen Sie die gefilterte Brühe hinein, fügen Sie das Bouquet garni und die Muskatnuss hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es 20 Minuten lang.

> Nach Ablauf dieser Zeit die ¾ Garnelen und die Kondensmilch hinzufügen. Mischen und 5 Minuten weitergaren.

Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie sie mit ein paar Garnelen


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