Lebensmittelrezepte

Vitaminsuppe mit Kürbis und Süßkartoffel


Diese Kürbis-, Süßkartoffel- und Orangensuppe ist cremig und reich an Vitaminen und ein Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Kürbis
  • 200 g Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 60 g halb gesalzene Butter
  • 50 cl Gemüsebrühe
  • 2 Orangen
  • 10 cl flüssige Sahne
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vitaminsuppe mit Kürbis und Süßkartoffel

- Den Kürbis schälen, waschen, schälen und würfeln.

- Die Süßkartoffel schälen, waschen und würfeln.

- Zwiebel schälen, waschen und hacken.

- 30 g Butter schmelzen, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Kürbis, Süßkartoffel, umrühren und in die Gemüsebrühe gießen. Kochen, bis die Klinge eines Messers leicht in das Fruchtfleisch eindringt.

- Waschen Sie dann den Saft und die Schale der Orangen.

- Den Saft der 2 Orangen zum Gemüse geben und mischen, bis eine glatte Creme entsteht. Überprüfen Sie die Gewürze.

- Die flüssige Sahne zu einer Schlagsahne schlagen, Orangenschale und Pfeffer unterrühren.

- In eine Terrine oder einen kleinen Behälter geben, die Schlagsahne hinzufügen, die Mühle drehen und sofort genießen!

CHEF'S BBA

Sie können dieses Velouté mit Toast, Schinken oder getrocknetem Fleisch, einem pochierten Ei usw. vervollständigen.

Erfahren Sie mehr über die Süßkartoffel

Süßkartoffel

Diese in Südamerika beheimatete Staude produziert köstliche Knollen mit einer mehligen Textur und einem süßen Geschmack, der an Kastanien erinnert. Bunt variieren ihre Farbtöne von gelb bis orange und gehen je nach Sorte durch lila, und ihre manchmal skurrilen Formen sind oft länglich. Süßkartoffeln werden sowohl für die Zubereitung von süßen als auch für herzhafte Gerichte verwendet und bleiben für bestimmte Bevölkerungsgruppen in tropischen Regionen ein Grundnahrungsmittel.

Auf der Kellerseite Wein zu diesem samtigen

Der Winter ist eine Zeit, in der der Mangel an Licht und die Kälte dazu führen, dass wir in süßen Gerichten nach etwas Energie suchen. Unter diesem Gesichtspunkt spielt dieses Velouté seine Rolle perfekt und eignet sich perfekt für eine beruhigende Kokonatmosphäre.

Wenn jedoch ein Glas Wasser diese Süße nicht verdünnt, können wir mit einem Wein nach einer kleinen Erleichterung suchen, um unsere Geschmacksknospen und unseren Körper ein wenig schlafend zu wecken. So werden die Lebendigkeit und Zitronennoten eines Rieslings in seiner Jugend dem Ganzen Schwung verleihen, während eine weiße Côtes de Gascogne, die in der Nase ausdrucksvoller, aber weniger lebhaft ist, eine Frische bringt, die aromatischer als der Geschmack ist. diejenigen, die Sanftmut nicht abstößt. Maurice Chassin

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe - Hokkaido-Rezept - einfachKochen (Januar 2022).