Lebensmittelrezepte

Escarole und Erbsensuppe


Escarole ist der ultimative Herbstsalat, kältebeständig und wird trotz Frost sehr gut geerntet, wenn er gut bedeckt ist.

Hier ist die Escarole und Erbsensuppe, lecker und einfach!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Beutel Escarole Florette
  • 60 g Erbsen
  • 4 Stränge von Thymian
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 2 Würfel Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer

Rezept für Escarole- und Erbsensuppe

  • Die Erbsen 1 Stunde in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel einweichen. Lass sie ab.
  • Kochen Sie sie in der fünffachen Menge Wasser und den Brühwürfeln.
  • Fügen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
  • 35 Minuten kochen lassen.
  • Fügen Sie die Escarole hinzu,
  • Salz, Pfeffer und mischen.
  • Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Thymian und Lorbeerblatt entfernen,
  • Mischen Sie die Suppe.

Mit Croutons servieren.

Guten Appetit !

Bildnachweis: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage


Video: Klassische Erbsensuppe Rezept (Januar 2022).